关于开展2017年秋季学校食品安全专项检查工作的通知

                                通开发市监〔2017〕88号

各分局，各学校、幼儿园：

为认真贯彻《食品安全法》和“四个最严”要求，进一步加强学校食品安全监管，切实落实学校食品安全主体责任，根据南通市食品药品监管局、南通市教育局《关于开展2017年秋季学校食品安全专项检查工作的通知》（通食药监食监〔2017〕24号）和南通市人民政府《关于进一步完善机制加强学校食品安全工作的意见》（通政发〔2015〕49号）的相关精神，决定开展全区秋季学校食品安全专项检查。现将有关事项通知如下：

  一、工作目标

    全面落实学校食品安全主体责任，健全食品安全管理制度，规范学校食品安全自查行为，有效防控群体性食品安全事故的发生。

二、检查范围

区内各级各类学校（含高校、中等职业学校、普通高中、义务教育学校和幼儿园）食堂、校内食品经营单位及饮用水（专间用水、桶装饮用水、直饮水）安全情况。

三、检查内容

• 主体责任落实情况

1.食品安全管理制度落实情况。学校食品安全管理机构建立情况，校长为学校食品安全管理第一责任人的责任制落实情况，专职食品安全管理人员设置及履职情况，食品安全责任书签订情况。

2.食品经营许可合规情况。学校食品经营（餐饮服务、食品流通）许可证是否齐全、有效，有无转让、涂改、出借、出租许可证、超范围经营等行为，悬挂是否规范。

3.环境卫生情况。学校食堂食品加工场所、食品经营场所内外有无消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及孳生条件的防护措施；有无足够的通风和排烟装置，厨具油烟管道有无油渍污垢，是否定期清理；冷藏设施存放是否符合规范，环境是否整洁。

4.从业人员教育管理情况。学校食品从业人员健康合格证与培训证是否齐全；学校对校园食品经营者、食品从业人员有无开展培训。

5. 采购贮存情况。食品、原料采购索证索票有无严格落实；食品添加剂采购和使用管理是否严格达到“五专”要求;采购豆制品能否到取得食品生产许可证、食品小作坊登记证的供货单位购买并建立进出库验收台账。

6.清洗消毒情况。餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器使用前洗净、消毒情况，已消毒的餐具、饮具存放情况。

7.过程控制情况。加工过程操作是否规范，有无严格执行原料初加工使用专用清洗水池，食品原料、半成品与成品在盛放、贮存时相互分开，工具容器不交叉使用等规定。

8.食品留样情况。留样食品有无严格执行按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内、在冷藏条件下存放48小时以上，留样量不少于200g，并记录留样食品名称、留样量、留样时间、留样人员、审核人员等规定。

9.设备设施及维护情况。食品加工、贮存、陈列、转运等设施设备是否运转正常并保持清洁，相应专间、处理区配备消毒、独立空调等设施是否运转正常。学生饮水设施、专间内直接接触成品的用水净水设施、设备（滤芯）是否定期清洗、消毒、更换和检测，并做到记录详实；桶装饮用水供应厂商资质和饮用水检验合格证明是否齐全。

10.食品销售情况。校内有无假冒、伪劣和“三无”食品经营，经营行为是否经许可且合规，食品贮存、销售是否满足相关食品安全要求。

11.学校自查情况。学校有无按照《江苏省餐饮服务经营者食品安全自查指南》相关要求组织日常自查，有无落实常规自查每天一次、全面自查每月一次，并留存记录。

12.应急处置情况。食品安全事故处置预案制定及执行情况。

（二）标准化提升工程实施情况

市政府《关于进一步完善机制加强学校食品安全工作的意见》（通政发〔2015〕49号）、《南通市学校食堂标准化建设指南》及《南通市学校食堂重点设备配备指南》贯彻落实情况。

四、检查方式

（一）自查自纠。各学校、幼儿园参照《江苏省餐饮服务经营者食品安全自查指南》（苏食药监食餐〔2016〕261号）的要求开展自查自纠，对一校有多个食堂和食品销售单位的，要逐一分开自查。各学校要参照本校食堂自查情况及标准化提升情况（2015年以来），分别如实填报《学校食品安全检查表》（附件1）、《学校食堂标准化提升情况统计表》（附件2）。

（二）监督检查。由各分局和社会事业局抽调人员组成联合检查组，对照《学校食品安全检查表》（附件1）组织对辖区内各学校、幼儿园落实食品安全主体责任情况进行全覆盖检查。检查分组及时间安排如下：第一组：中兴分局（4-7日），园区分局（7-8日），事业局抽调人员：实验小学茅志刚；第二组：竹行分局（4-8日），事业局抽调人员：竹行小学张小青；第三组小海分局（4-8日），事业局抽调人员：小海小学何军；第四组：新开分局（4-8日），事业局抽调人员：天星湖中学张建峰。各分局检查前要主动与社会事业局抽调人员联系，做好协调工作。

区市场监督管理局将联合区社会事业局适时进行抽查和督查。

（三）汇总统计。各分局在9月13日前将秋季学校食堂食品安全工作情况小结、学校食堂食品安全工作情况汇总表（附件3）、专项检查汇总表（附件4）报至区局食品安全监管与综合协调处。联系人：胡桂琴，电话：81527695。

 附件：  1.学校食品安全检查表

          2.学校食堂标准化提升情况统计表

          3.学校食堂食品安全工作情况汇总表

          4.学校食堂食品安全专项检查汇总表 

南通市经济技术开发区           南通市经济技术开发区

市场监督管理局                     社会事业局

                                  2017年8月28日

南通市开发区市场监督管理局办公室  2017年8月28日印发

附件1：       

学校食品安全检查表

备注：检查表一式两份，一份学校留存，一份检查人员留存。有多个食堂和校内食品销售单位的学校，每个单位分开填写。

检查人员（签字）：                     时间：    年    月  日

学校法定代表人（签字）：                时间：    年    月  日

附件3：

学校食堂食品安全工作情况汇总表

     单位（盖章）                                                                                  填表日期：                

   填表人（签字）：                                                            审核人（签字）：                                      

填表说明：1、类别中幼托机构指幼儿园、托儿所之类，初等教育学校指小学，中等教育学校指中学，包括初中和高中，中等职业教育学校指中专院校、职业高中等，高等教育学校指大专及以上学校；2、聋哑学校等特殊教育学校、九年制学校数据均计入初等教育学校数内；3、量化分级评定总数=   优秀等级单位数+良好等级单位数+一般等级单位数。

附件4：

学校食堂食品安全专项检查汇总表

单位（盖章）                                                                                  填表日期：                

填表人（签字）：                                                            审核人（签字）：                                      

填表说明：1、类别中幼托机构指幼儿园、托儿所之类，初等教育学校指小学，中等教育学校指中学，包括初中和高中，中等职业教育学校指中专院校、职业高中等，高等教育学校指大专及以上学校；2、聋哑学校等特殊教育学校、九年制学校数据均计入初等教育学校数内；3、培训人次数指监管机构对食品安全管理员和从业人员培训的人次总数；4、责令整改单位数计下达了《监督意见书》和《责令整改通知书》的单位总数。